锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，成菜色泽金黄，口味酸甜。锅包肉好吃不腻，没有脂肪，大人小孩都爱吃。今天我们分享锅包肉的家常做法，按照步骤来，肉质嫩滑不老不柴特别好吃！快来看看有什么小窍门吧！

准备食材：里脊肉、玉米淀粉、白糖、大葱、生抽、白醋、陈醋、胡萝卜、青椒、香菜、盐、胡椒粉、食盐、食用油

(资料图)

制作步骤：

1.里脊肉洗净切成大小均匀的薄片；

2.准备一个大碗放入淀粉、盐、胡椒粉，用少许水调成水淀粉；

3.然后把肉片放入大碗里，均匀的裹上淀粉水；

4.葱、青椒、胡萝卜、香菜都切成丝；

5.再准备一个碗，白糖、白醋一比一的比例，再加上陈醋，生抽调好备用；

6.烧热油，多一点，油温6成热的时候下入肉片；

7.炸至定型后捞出，油温8成热再下入油锅复炸一次，表皮脆脆的就好了，捞出备用；

8.留少许底油，肉片下锅淋入糖醋汁水翻炒；

9.再加入切好的各种菜丝，酥脆的外皮吸饱了汁儿，关火放入香菜段翻炒均匀即可盛盘。

【烹饪小贴士】

肉片大小均匀不要太大不要太厚，这样下锅受热才均匀；调水淀粉里面加的调料可以根据口味再加其他调料；油温如果怕控制不好，炸一次也可以，炸脆一点，火不要太大就可以。

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